Paris Gastronômica: Surrealismo e Luxo à Mesa
Segundo informações do Jornal de Brasília, o circuito gastronômico de luxo em Paris passa por dois endereços históricos que unem tradição e modernidade à mesa. O Hôtel Le Meurice, inaugurado em 1835 e conhecido como o hotel dos artistas, e o Hôtel Plaza Athénée, aberto em 1913, oferecem experiências para os amantes da alta gastronomia na Cidade Luz.
De acordo com a publicação, o Le Dalí, restaurante que funciona no coração do Le Meurice, teve seu espaço remodelado pelo designer francês Philippe Starck. A decoração une a opulência clássica do estilo Luís XVI a distorções surrealistas em homenagem ao pintor espanhol Salvador Dalí, que morou no hotel por mais de duas décadas. O destaque visual do salão, conforme o jornal, é a lona pintada à mão no teto por Ara Starck, filha do designer, que cria um reflexo onírico com os espelhos inclinados e as cadeiras propositalmente descombinadas.
O menu do Le Dalí, sob a tutela de Alain Ducasse e execução da chef Clémentine Bouchon, foca em culinária francesa sazonal com filosofia do campo para o garfo. O jornal destaca que o restaurante possui o selo Écotable e utiliza 95% de ingredientes de produtores locais. Entre as opções, a publicação cita o risoto de frutos do mar, o arancini e o filé de peixe Sole meunière com espinafre.
Segundo o Jornal de Brasília, a confeitaria é um dos segredos do Le Dalí. As esculturas comestíveis em formato de frutas e os clássicos do chef pâtissier Cédric Grolet, eleito o melhor do mundo, são servidos diretamente à mesa. O jornal informa ainda que o serviço de Afternoon Tea foi reformulado e inclui sanduíches finos, como lobster roll e brioche com salmão e caviar, combinados a frutas esculpidas da temporada.
No Plaza Athénée, conforme a reportagem, o chef Jean Imbert assumiu as panelas do palácio substituindo Alain Ducasse e conquistou uma estrela Michelin. O salão Régence, redesenhado por Rémi Tessier, apresenta teto com mais de 20 mil folhas de ouro e uma mesa de 12 metros esculpida em mármore rosa Breccia. O jornal detalha que o menu, apoiado pelos chefs executivos Jocelyn Herland e Mathieu Emeraud, prioriza pequenos produtores locais e frutos do mar da Bretanha.
O jornal acrescenta que o encerramento do jantar no Jean Imbert au Plaza Athénée é um espetáculo teatral, com um sino cerimonioso e uma janela que se abre para revelar os confeiteiros finalizando os pratos. A dupla Angelo Musa e Elisabeth Hot comanda o menu de sobremesas, que inclui a Crêpe Soufflée flambada com Grand Marnier e o extravagante Grand Dessert.
De acordo com o Jornal de Brasília, o Plaza Athénée fica no número 25 da Avenue Montaigne, no Triângulo de Ouro de Paris, e integra o grupo Dorchester Collection. A publicação lembra que o hotel foi projetado pelo arquiteto Charles Lefebvre e que, em 1947, o estilista Christian Dior abriu sua primeira maison na mesma rua, usando os salões do hotel para fotografar coleções e hospedar clientes.
